Οι βιταμίνες πήραν το όνομά τους από το λατινικό vita που σημαίνει ζωή, καθότι είναι ζωτικής σημασίας στην εύρυθμη λειτουργία του οργανισμού.
Διακρίνονται σε:
- Υδατοδιαλυτές: που διαλύονται στο νερό και αποβάλλονται με τα υγρά του σώματος, οπότε χρειάζεται η καθημερινή του ανανέωση. Σ αυτή την κατηγορία ανήκουν οι βιταμίνες B1, B2, B5 (παντοθενικό οξύ), B6, Β9 (φυλλικό οξύ), B12, C, H (Βιοτίνη), χολίνη, Ινοσιτόλη και το Παρα-αμινοβενζοϊκό οξύ (PABA).
- Λιποδιαλυτές: που διαλύονται στο λίπος, είναι οι βιταμίνες A, D, E και K. Έχουν την τάση να αποθηκεύονται στους ιστούς και ιδιαίτερα στο ήπαρ σε αντίθεση με τις υδατοδιαλυτές. Βραχυπρόθεσμη έλλειψη τους από τον οργανισμό μπορεί να αναπληρωθεί από την χρήση αυτών των αποθεμάτων.
Τα μέταλλα και τα ιχνοστοιχεία ήταν γνωστά πολύ πριν ανακαλυφθούν οι βιταμίνες. Χρησιμοποιούνται σαν συστατικά οργανικών ενώσεων, ρυθμίζουν την ισορροπία των υγρών στο σώμα, εξασφαλίζουν γερό σκελετό και παίρνουν μέρος σε πολλές διεργασίες του μεταβολισμού. Επίσης εξασφαλίζουν καλύτερη λειτουργία εξωκρινών και ενδοκρινών αδένων.
Σύμφωνα με την Πανελλαδική Μελέτη Διατροφής & Υγείας ( ΠΑ.ΜΕ.Δ.Υ) του Γεωπονικού Πανεπιστημίου μεγάλο μέρος του πληθυσμού των Ελλήνων δεν προσλαμβάνει τις συνιστώμενες ημερήσιες ποσότητες σε βιταμίνες και μέταλλα, όπως βιταμίνη D, το ασβέστιο, το φολικό οξύ και το σίδηρο, απαραίτητων στοιχείων για τον οργανισμό μας.
Το ψωμί, καθότι αποτελεί σημαντικό στοιχείο της καθημερινής διατροφής, ας δούμε πως μπορεί να συμβάλει ευεργετικά στον ανθρώπινο οργανισμό μέσω του εμπλουτισμού του με τέσσερα πολύ βασικά στοιχεία για την υγεία μας όπως ο σίδηρος, το ασβέστιο, η βιταμίνη D και φολικό οξύ. Όλα τα παραπάνω ιχνοστοιχεία με βάση της μελέτης του ΠΑ.ΜΕ.Δ.Υ. υπάρχουν σε νέο ψωμί του τοστ , που έρχεται για να συμβάλλει στην πρόσληψη των απαραίτητων στοιχείων για τον οργανισμό.
Πολύτιμα στοιχεία για τον οργανισμό μας
Βιταμίνη D: παράγεται στο σώμα όταν αυτό εκτίθεται στο ηλιακό φως για τουλάχιστον 10 λεπτά την ημέρα. Συμβάλλει στην σωστή ανάπτυξη, στην απορρόφηση του ασβεστίου και φωσφόρου οπότε και στην ανάπτυξη των δοντιών και των οστών καθώς και στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Καλές πηγές είναι τα λιπαρά ψάρια και το μουρουνέλαιο. Σε περίπτωση έλλειψης σε νήπια και παιδιά το αποτέλεσμα είναι η παραμόρφωση των οστών και εμφανίζεται ραχίτιδα.
Φολικό οξύ: συμβάλλει στο σχηματισμό των ερυθρών αιμοσφαιρίων, στην καλή λειτουργία του νευρικού συστήματος και στην πρωτεϊνοσύνθεση. Καλές πηγές είναι τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά, το συκώτι, τα όσπρια και τα φρούτα. Σε περίπτωση έλλειψης παρατηρείται αναιμία και θρομβοπενία.
Ασβέστιο: συμμετέχει στην οικοδόμηση της οστέινης μάζας και προλαμβάνει την οστεοπόρωση. Συντελεί στην υγεία των δοντιών και των οστών και σε συνδυασμό με το μαγνήσιο, στη σωστή λειτουργία της καρδιάς. Παίρνει μέρος στην πήξη του αίματος, στην ενεργοποίηση ενζύμων ενώ συναντάται και στο περιφερικό νευρικό σύστημα. Αυξημένες ανάγκες σε ασβέστιο παρατηρούνται στην παιδική και εφηβική ηλικία. Καλές πηγές είναι τα πράσινα λαχανικά, ρεβίθια, φακές, σόγια, ξηροί καρποί, θαλασσινά, τυρί, γραβιέρα, γάλα, γιαούρτι και γενικότερα όλα τα γαλακτοκομικά προϊόντα, τα μικρά ψάρια με το κόκκαλο (σαρδέλες), εμπλουτισμένα τρόφιμα (δημητριακά, σόγια, χυμοί). Σε περίπτωση έλλειψης στα παιδιά εμφανίζεται ραχιτισμός.
Σίδηρος: είναι απαραίτητος για τη σύνθεση της αιμοσφαιρίνης και την μεταφορά του οξυγόνου στα διάφορα όργανα και τους μύες. Συμβάλλει στην ανάπτυξη, αυξάνει την αντοχή στις ασθένειες και προλαμβάνει την κόπωση, Καλές πηγές είναι το κρέας, τα πουλερικά, τα ψάρια, τα αυγά, το συκώτι, οι σαρδέλες, τα όσπρια, το σπανάκι, τα εμπλουτισμένα δημητριακά, οι ξηροί καρποί και τα αποξηραμένα φρούτα. Σε περιπτώσεις έλλειψης εμφανίζεται αναιμία, αδυναμία, κόπωση, δυσκολία στην αναπνοή, ατονία δέρματος, φτωχή όραση και μνήμη.
read more
Ο Ευάγγελος Ζουμπανέας γεννήθηκε στην Αθήνα το 1968. Είναι Διαιτολόγος Διατροφολόγος,
Master Practitioner in Eating Disorders & Obesity με Μεταπτυχιακές Σπουδές και Εξειδίκευση
στην Διατροφική και Ψυχολογικήαντιμετώπιση διαταραχών πρόσληψης τροφής όπως η
Νευρική Ανορεξία,η Νευρική Βουλιμία και η Ψυχογενής Παχυσαρκία από τον Εθνικό Οργανισμό
για τις Διατροφικές Διαταραχές της Μεγάλης Βρετανίας - NCFED.
Την περίοδο 2006-2007 διετέλεσε υπεύθυνος του Διαιτολογικού Τμήματος της Μονάδας
Εφηβικής Υγείαςτου νοσοκομείου Παίδων Αγλαΐα Κυριακού
και από το 2007 παραμένει τακτικός εξωτερικός συνεργάτης και σύμβουλος της μονάδος.
Είναι πρόεδρος στο Ινστιτούτο Διατροφικών Μελετών & Ερευνών www.insr.gr,
Αντιπρόεδρος του Επιστημονικού Κέντρου Μελισσοθεραπείας.
Είναι μέλος του European Institute of Nutritional Medicine, E.I.Nu.M.
και μέλος της Ελληνικής Εταιρείας Παχυσαρκίας.
Από το Δεκέμβριο του 2010 είναι διευθύνων σύμβουλος του Κέντρου Εκπαίδευσης και
Αντιμετώπισης Διατροφικών Διαταραχών - ΚΕΑΔΔ www.keadd.gr
το οποίο είναι ο αποκλειστικός συνεργάτης με τον Εθνικό Οργανισμό για τις Διατροφικές Διαταραχές
τηςΜεγάλης Βρετανίας NCFEDwww.eating-disorders.org.uk για τις πιστοποιημένες εκπαιδεύσεις
Master Practitioner on Eating Disordersαποκλειστικά για επαγγελματίες υγείας που ασχολούνται με την
αντιμετώπιση περιστατικώνμε διαταραχές πρόσληψης τροφής.
Είναι τακτικός συνεργάτης ενημερωτικών εκπομπών της κρατικής και της ιδιωτικής τηλεόρασης.
Μέχρι και τον Οκτώβριο του 2002 ήταν πρόεδρος του Πανελλήνιου Συλλόγου Διαιτολόγων – Τεχνολόγων
Διατροφής.Έρευνες και μελέτες του με θέμα την παχυσαρκία και τη διατροφή έχουν παρουσιαστεί σε ελληνικά
καιδιεθνή συνέδριαδιατροφής.
Είναι γενικός διευθυντής της επιστημονικής ομάδας Διατροφή - Εφαρμοσμένα Προγράμματα Διατροφικής
Αγωγής και Υποστήριξης με αξιόλογους συνεργάτες σε όλη την Ελλάδα και υπεύθυνος ύλης του επιστημονικού
Με το συνάδελφό του Μανώλη Μανωλαράκη είναι συγγραφείς του Οδηγού Καθημερινής Διατροφήςυπό τον γενικό τίτλο
«Τι καλό θα μαγειρέψεις σήμερα μαμά;» από τις εκδόσεις Ελληνικά Γράμματαμε θέμα την οργάνωση της διατροφής της Ελληνικής
οικογένειας συνοδευόμενο με όλες τις παραδοσιακές συνταγές μαγειρεμένες με ελαφρύ τρόπο.
Τον Απρίλιο του 2009 εκδόθηκε το 2ο προσωπικό του βιβλίο «Διατροφική Νοημοσύνη – η απάντηση στη βουλιμία, την πολυφαγία και την παχυσαρκία»
που πολύ γρήγορα αγαπήθηκε από χιλιάδες αναγνώστες που βρήκαν μια ανακουφιστική μέθοδο για να καταπολεμήσουν τη διαταραγμένη σχέση με το φαγητό.
Το βιβλίο εκδόθηκε αρχικά από τις εκδόσεις Ελληνικά Γράμματα και μετέπειτα σε 3η και 4η έκδοση από τις εκδόσεις Μεταίχμιο.
Τον Μάιο του 2010 εκδόθηκε το 3ο προσωπικό του βιβλίο «Σεφ στο παρά πέντε - Διατροφή, ιδέες & συνταγές για πολυάσχολους»
αρχικά από τις εκδόσεις Ελληνικά Γράμματα και μετέπειτα η 2η και 3η έκδοση από τις εκδόσεις Μεταίχμιο.
Τον Δεκέμβρη του 2011 εκδόθηκε το 4ο βιβλίο του σε συνεργασία με την Ταϊλανδέζα Chef Amporn Muangphrom με τον τίτλο Thai Chef Express
από τις εκδόσεις Μοτίβο.
Πρόκειται για ένα οδηγό ελαφριάς μαγειρικής βασισμένος σε Ταϊλανδέζικες συνταγές προσαρμοσμένες με ελληνικά τρόφιμα.
Τον Οκτώβρη του 2014 εκδόθηκε το 5ο βιβλίο του με τον τίτλο Thin Positive,
Μυστικά ελέγχου της πείνας και της Διατροφής, από τις εκδόσεις Μεταίχμιο που εξαντλήθηκε στον 1ο μήνα
κυκλοφορίας του και ήδη κυκλοφορεί στη 2η έκδοσης.
Το 2014 συμμετείχε στη διαμόρφωση του Προγράμματος Αγωγής Υγείας με θέμα Διατροφικές Παρεμβάσεις και
Διατροφικές Συνήθειες σε μαθητές της Β’ Τάξης του 4ου Δημοτικού Σχολείου Μεταμορφώσεως Αττικής συνολικής διάρκειας
20 ωρών σε συνεργασία με τη Δασκάλα Ευσεβία Βατάλα.
Ως εκδότης και διευθυντής του Κέντρου Εκπαίδευσης & Αντιμετώπισης Διατροφικών Διαταραχών,το ΚΕΑΔΔ σε συμπαραγωγή
με συγγραφέα την Ανθή Κραμπελιά στο πρώτο μέρος και τους συνεργάτες του Εκπαιδευτικού Κέντρου να ολοκληρώνουν
στο 2ο μέρος με όλες τις απαραίτητες πληροφορίες για τη διαχείριση και αντιμετώπιση της ασθένειας της Νευρικής Ανορεξίας
Ως εκδότης και διευθυντής του Κέντρου Εκπαίδευσης & Αντιμετώπισης Διατροφικών Διαταραχών, το ΚΕΑΔΔ σε συμπαραγωγή με τις εκδόσεις Σταμούλη,
Από νεαρή ηλικία έχει διατελέσει αθλητής της ομάδας μπάσκετ εφήβων του Sporting και έχει επίσης ενασχοληθεί με τις πολεμικές τέχνες
και την κολύμβηση Από τον Μάιο του 2004 είναι μέλος του κολυμβητικού αθλητικού συλλόγου Μεταμορφώσεως
όπου τον Ιούνιο του 2005 κατέκτησε αργυρό μετάλλιο στα 400m ελεύθερο σε αγώνες παλαιμάχων του κολυμβητικού Ομίλου Παλαιού Φαλήρου.
Είναι παντρεμένος με τη Δασκάλα Ευσεβία Βατάλα και μαζί έχουν αποκτήσει τρία παιδιά 10, 9 κι 6 ετών.
Από το 1995 εργάζεται ως ελεύθερος επαγγελματίας στο προσωπικό του γραφείο στην Νέα Ιωνία.
Email: Αυτή η διεύθυνση ηλεκτρονικού ταχυδρομείου προστατεύεται από τους αυτοματισμούς αποστολέων ανεπιθύμητων μηνυμάτων. Χρειάζεται να ενεργοποιήσετε τη JavaScript για να μπορέσετε να τη δείτε. www.diatrofi.gr www.keadd.gr tel: 2102718360, 6977436598
