ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ανακατέψτε σε ένα μπολ το βούτυρο με τη ζάχαρη, το αυγό, την βανιλίνη και το αλάτι και στο τέλος προσθέστε το αλεύρι.

Ζυμώστε καλά ώστε να έχετε ένα ομοιγενές ζυμάρι και ανοίξτε το με έναν πλάστη σε λεπτό φύλλο.

Στρώστε το σε στρογγυλή φόρμα ή φορμάκια τάρτας και κάνετε τρύπες με ένα πιρούνι, σε όλη την επιφάνεια.

Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC για 10 λεπτά ,για τα ατομικά φορμάκια, ή 25-30 λεπτά για την μεγάλη τάρτα.

Στο μεταξύ, ζεστάνετε τον χυμό εσπεριδοειδών με την ζάχαρη, προσθέστε το κορν φλάουρ και ανακατέψτε καλά μέχρι να πήξει η κρέμα .

Χτυπήστε τα ασπράδια με την ζάχαρη, την βανιλίνη και το αλάτι με ένα σύρμα χειρός ή στο μίξερ και αφού σφίξει ελαφρά προσθέστε και τη ζάχαρη άχνη συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να έχετε μια σφιχτή μαρέγκα.

Μόλις κρυώσουν οι βάσεις της τάρτας, βάλτε την κρέμα εσπεριδοειδών και από πάνω την μαρέγκα, κάνοντας κυματιστά σχέδια με ένα κουτάλι ή με μια σακούλα ζαχαροπλαστικής.

Δώστε χρώμα στην μαρέγκα ψήνοντας την τάρτα στην πάνω σχάρα στο γκριλ, σε δυνατό φούρνο για λίγα δευτερόλεπτα .