ΥΛΙΚΑ
Υλικά για 6-8 ατομικές μερίδες:
Υλικά για τη ζύμη:
400 γρ. δυνατό λευκό αλεύρι
1 φακελάκι ξηρή μαγιά, 7–8 γρ.
160 γρ. πουρές γλυκοπατάτας,
1 κανονικό αυγό
100-120 ml χλιαρό γάλα
20 γρ. μαλακό βούτυρο
20 γρ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. ζάχαρη
¾ κ.γ. αλάτι
Υλικά για τη γέμιση:
120 γρ. φέτα, λιωμένη
90 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
6 κ.γ σάλτσα ντομάτας
12 ντοματίνια, σε λεπτές ροδέλες
1 μικρή κόκκινη ή κίτρινη πιπεριά, σε λεπτά μπαστουνάκια
1 αυγό για άλειμμα
3 κ.σ. σουσάμι και μαυροκούκι
Λίγη ρίγανη ή φρέσκος βασιλικός
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Διαλύετε τη μαγιά και τη ζάχαρη στο χλιαρό γάλα. Προσθέτετε τη γλυκοπατάτα, το αυγό, το βούτυρο και το ελαιόλαδο. Ρίχνετε το αλεύρι με το αλάτι και ζυμώνετε μέχρι η ζύμη να γίνει μαλακή και ελαστική. Τη σκεπάζετε και την αφήνετε 1 ώρα να φουσκώσει.
Ανακατεύετε τη φέτα με το γιαούρτι. Χωρίζετε τη ζύμη σε 6 μπαλάκια και ανοίγετε το καθένα σε μικρό δίσκο.
Βάζετε περιμετρικά 1 γεμάτη κ.σ. από την κρέμα φέτας–γιαουρτιού. Γυρίζετε τη ζύμη προς τα μέσα, δημιουργώντας ένα γεμιστό στεφάνι, και πιέζετε το κέντρο με τη βάση ενός ποτηριού.
Αλείφετε το στεφάνι με αυγό και πασπαλίζετε με σουσάμι και μαυροκούκι. Στο κέντρο βάζετε λίγη κρέμα φέτας–γιαουρτιού, σάλτσα ντομάτας, ντοματίνια, πιπεριά ρίγανη και αλατίστε .
Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C για 10 λεπτά, μέχρι να ροδίσει το στεφάνι.
TIP
Η γλυκοπατάτα δίνει φυσική γλύκα και όμορφο χρώμα στη ζύμη. Η φέτα και το γιαούρτι προσθέτουν πρωτεΐνη και ασβέστιο. Η ντομάτα και η πιπεριά φέρνουν φρεσκάδα και λαχανικά στη γέμιση. Το ελαιόλαδο και το σουσάμι ολοκληρώνουν τη γεύση με καλά λιπαρά και τραγανή υφή.
