ΥΛΙΚΑ
Για τα ζυμαρικά:
340 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
180 ml νερό
1 κ.γ. αλάτι
2 κ.σ. ελαιόλαδο
Για το κοτόπουλο:
200 γρ. βρασμένο στήθος φιλέτο κοτόπουλο κομμένο σε μακρόστενα στικς
1 κ.σ. καπνιστή πάπρικα
3 κ.σ. ελαιόλαδο
½ κ. γ. αλάτι
Για την κρέμα γιαουρτιού:
2 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. αλεύρι κοφτές
250 ml ζωμό κοτόπουλου
250 ml γάλα
3 κρόκους
100 γρ. γιαούρτι
100 γρ. τυρί κρέμα
1 κ.γ. αλάτι
½ κ.γ. πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ανακατέψτε σε ένα τηγάνι το βρασμένο κοτόπουλο, την καπνιστή πάπρικα, το ελαιόλαδο και το αλάτι. Μαγειρέψτε σε μέτρια προς δυνατή θερμοκρασία μέχρι να γίνει τραγανό.
Για τα ζυμαρικά αναμείξτε το σιμιγδάλι, το νερό και το αλάτι και ζυμώστε με το χέρι μέχρι να γίνει ένα εύπλαστο ζυμάρι.
Χωρίστε το ζυμάρι σε 6 κομμάτια και με τη βοήθεια ενός πλάστη ανοίξτε λεπτά φύλλα πάνω σε αλευρωμένη επιφάνεια.
Διπλώστε το κάθε φύλλο τρεις φορές και κόψτε το με ένα μαχαίρι σε πάχος μισού εκατοστού σχηματίζοντας ταλιατέλες.
Βράστε σε αλατισμένο νερό για 3-4 λεπτά, σουρώστε και προσθέστε το ελαιόλαδο.
Στο μεταξύ ετοιμάστε την κρέμα γιαουρτιού σοτάροντας σε βαθύ αντικολλητικό τηγάνι το ελαιόλαδο με το αλεύρι.
Στην συνέχεια προσθέστε το ζωμό κοτόπουλου ανακατεύοντας με ένα σύρμα και μόλις αρχίζει να αποκτά βελούδινη υφή ενσωματώστε και το γάλα συνεχίζοντας το ανακάτεμα.
Αποσύρετε από την φωτιά, προσθέστε τους κρόκους αφού τους αναμείξετε πρώτα με μια μικρή ποσότητα από το ζεστό μείγμα ώστε να έρθουν στην ίδια θερμοκρασία.
Προσθέτουμε το τυρί κρέμα , το γιαούρτι. Αλατοπιπερώστε και τέλος προσθέστε τα ζυμαρικά και το κοτόπουλο.
TIP
Σερβίρετε την Carbonara όσο είναι ακόμα ζεστή για μεγαλύτερη απόλαυση!
