ΥΛΙΚΑ
Για το cake:
4 καρότα (~250 γρ.) ξεφλουδισμένα και τριμμένα στον χοντρό τρίφτη
200 γρ. αλεύρι γ.ο.χ. κοσκινισμένο
110 ml ελαιόλαδο
2 αυγά
50 γρ. μέλι
100 γρ. σταφίδες
1 κ.σ. bakingpowder
¼ κ.σ. μαγειρική σόδα
1 κ.σ. κανέλα
¼ κ.γ. γαρύφαλλο τριμμένο
Χυμός ενός πορτοκαλιού
Για την κρέμα τυριού:
120 γρ. τυρί κρέμα
60 γρ. λευκή σοκολάτα λιωμένη
50 γρ. γιαούρτι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάλτε στο blender το ελαιόλαδο, τις σταφίδες, τα αυγά, την κανέλα, το γαρύφαλλο και χτυπήστε τα καλά μέχρι να διαλυθούν οι σταφίδες και να αποκτήσετε ένα παχύρεστο μείγμα.
Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε τα τριμμένα καρότα, το μέλι και ανακατέψτε καλά με ένα σύρμα.
Στη συνέχεια ρίξτε τη σόδα στον χυμό πορτοκαλιού, ανακατέψτε γρήγορα με ένα κουτάλι και μόλις αφρίσει προσθέστε το στο μπολ με τα υπόλοιπα υλικά.
Τέλος, ενσωματώστε το αλεύρι με το baking powder και ομογενοποιήστε καλά.
Λαδώστε και αλευρώστε καλά μία στρογγυλή φόρμα με διάμετρο 22’ για κέικ ή μία μακρόστενη φόρμα και απλώστε το μείγμα ή χρησιμοποιήστε μικρές θήκες για cup cakes με το ειδικά χαρτάκια ψησίματος .
Ψήστε σε προθερασμένο φούρνο με αέρα στους 160 βαθμούς για περίπου 40 λεπτά για το μεγάλο κέικ ή για περίπου 12-15 για τα cup cakes αναλόγως το μέγεθος !
TIP
Δεν παραλείπουμε την υγιεινή των χεριών μας ! Εμπιστευόμαστε τα κρεμοσάπουνα & αντισηπτικά gel SEPTONA!
