ΥΛΙΚΑ
Υλικά ( Για 6 παιδιά):
Craquelin – Τραγανό καπελάκι
70 γρ. βούτυρο
50 γρ. αλεύρι
10 γρ. κακάο
60 γρ. καστανή ζάχαρη
1 πρέζα αλάτι
Ζύμη για σου (μισή ποσότητα)
60 γρ. γάλα
60 γρ. νερό
50 γρ. ελαιόλαδο
3 γρ. αλάτι
80 γρ. αλεύρι
3 αυγά
Λίγες σταγόνες λεμονιού
1 κ.γ. βανίλια
Κρέμα σοκολάτας χωρίς ζάχαρη
350 ml γάλα
60 γρ. αποξηραμένα cranberries
2 κ.σ. κακάο άγλυκο
2 κρόκοι
1 ½ κ.σ. κορν φλάουρ
1 κ.γ. βανίλια
1 πρέζα αλάτι
30 γρ. μαύρη σοκολάτα (προαιρετικά)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Craquelin
Βάλτε όλα τα υλικά στο μίξερ.
Χτυπήστε μέχρι να γίνει απαλή ζύμη.
Ανοίξτε σε λεπτό φύλλο πάνω σε λαδόκολλα.
Κόψτε δίσκους.
Παγώστε στην κατάψυξη.
Ζύμη choux
Ζεστάνετε γάλα–νερό–ελαιόλαδο.
Ρίξτε όλο το αλεύρι.
Ανακατέψτε δυνατά.
Ξαναβάλτε στη φωτιά μέχρι να γίνει ενιαίο μείγμα.
Μεταφέρετε στο μίξερ να χλιαρύνει.
Προσθέστε λεμόνι & βανίλια.
Προσθέστε τα αυγά ένα–ένα.
Βάλτε σε σακούλα ζαχαροπλαστικής.
Πλάστε τα σουδάκια.
Τοποθετήστε πάνω το craquelin.
Ψήστε στους 160°C αέρα ~20’.
Κρέμα σοκολάτας
Ζεστάνετε γάλα–κακάο–cranberries–βανίλια.
Χτυπήστε σε μπλέντερ.
Επιστρέψτε στην κατσαρόλα.
Χτυπήστε κρόκους με κορν φλάουρ.
Προσθέστε ζεστό μείγμα λίγο-λίγο.
Ρίξτε στην κατσαρόλα – ανακατέψτε μέχρι να πήξει.
Προσθέστε σοκολάτα (αν θέλετε).
Βάλτε σε σακούλα ζαχαροπλαστικής.
Συναρμολόγηση
Αφήστε τα σου να κρυώσουν.
Ανοίξτε στο πλάι ή από κάτω.
Γεμίστε με την κρέμα.
Διακοσμήστε με κακάο ή τρίμμα σοκολάτας.
Σερβίρετε — Choco Boom!
TIP
Διατροφικά Οφέλη Κακάο Πλούσιο σε αντιοξειδωτικά, δίνει ενέργεια & βελτιώνει τη διάθεση. Cranberries Φυσική γλύκα, πλούσια σε βιταμίνη C & αντιμικροβιακή δράση. Ελαιόλαδο Καλή εναλλακτική αντί για βούτυρο – καρδιαγγειακά οφέλη. Γάλα Πηγή ασβεστίου & πρωτεΐνης για ανάπτυξη & μυϊκή θρέψη. Αυγά Προσφέρουν πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας.
