ΥΛΙΚΑ
Ζύμη (για περίπου 12-16 bonuts):
250 γρ. πατάτα βραστή, πολτοποιημένη
300 γρ. αλεύρι (σκληρό /ολικήςαλεσης 50%)
7 γρ. ξηρή μαγιά
1 κ.γ. Ζάχαρη μαύρη
3 κ.σ. ελαιόλαδο
1 αυγό
100–120 ml χλιαρό γάλα
½ κ.γ. αλάτι
Γέμιση μπολονέζ με άρωμα κανέλας:
200 γρ. κιμάς κοτόπουλο
1 καρότο, τριμμένο
200 γρ. ντομάτα τριμμένη ή κονκασέ
1 κ.σ. ελαιόλαδο
½ κ.γ. κανέλα
αλάτι, πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1. Ζύμη
Ανακατέψτε τη μαγιά με χλιαρό γάλα και μέλι, αφήστε 5’ να αφρίσει.
Ενσωματώστε πατάτα, αυγό, ελαιόλαδο, αλεύρι και αλάτι.
Ζυμώστε μέχρι να γίνει ελαστική (προσθέστε λίγο αλεύρι/γάλα αν χρειαστεί).
Αφήστε να φουσκώσει 1 ώρα.
2. Γέμιση
Σοτάρετε καρότο, κιμά.
Προσθέστε ντομάτα, κανέλα, αλατοπίπερο.
Μαγειρέψτε μέχρι να δέσει.
3. Μορφοποίηση
Λαδώστε ελαφρά τις φόρμες donut.
Πλάστε μπαλάκια ζύμης, ανοίξτε τα, γεμίστε με 1 κ.σ. μπολονέζ, κλείστε και τοποθετήστε στις φόρμες.
Αφήστε 20’ να ξαναφουσκώσουν.
4. Ψήσιμο
Ψήστε στους 160°C για 20–25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
Περάστε τα στο τέλος με λίγο ελαιόλαδο ή γάλα για γυαλάδα.
TIP
Διατροφικά Οφέλη • Πατάτα: σύνθετοι υδατάνθρακες & κάλιο. • Αλεύρι ολικής: φυτικές ίνες & βιταμίνες Β. • Κιμάς: πρωτεΐνη, σίδηρος, Β12. • Καρότο & ντομάτα: αντιοξειδωτικά για ενίσχυση ανοσοποιητικού. • Κανέλα: ρυθμίζει σάκχαρο, αντιφλεγμονώδης δράση. • Ψήσιμο: λιγότερα λιπαρά από το τηγάνισμα.
