ΥΛΙΚΑ
600 γρ. αλεύρι για τσουρέκια (κοσκινισμένο)
60 γρ. νωπή μαγιά ή 2 φακελάκια ξερή μαγιά
100 ml νερό
100 γρ. βούτυρο
230 γρ. ζάχαρη καστανή
2 αυγά
50 ml γάλα
50 ml χυμό πορτοκαλιού και ξύσμα
1 και 1/2 κ.σ. μαχλέπι σε σκόνη
1 κ.γ. μαστίχα σε σκόνη
1 βανιλίνη
1 πρέζα αλάτι
Προαιρετικά: 50 γρ. αμύγδαλο φιλέ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα μπολ αναμείξτε πολύ καλά 100γρ. αλεύρι με την μαγιά και το νερό, καλύψτε με μεμβράνη και αφήστε να φουσκώσει το προζύμι.
Στο μεταξύ σε μία κατσαρόλα ζεστάνετε το γάλα, τον χυμό πορτοκαλιού, το μαχλέπι και τη βανιλίνη.
Προσθέστε την ζάχαρη και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει, ρίξτε το ξύσμα πορτοκαλιού, ενσωματώστε τα αυγά και αφήστε στην άκρη.
Βάλτε στον κάδο του μίξερ το προζύμι, το υπόλοιπο αλεύρι, το μείγμα από την κατσαρόλα, το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου και ζυμώστε με τον γάντζο, ώστε να έχετε ένα πολύ μαλακό ζυμάρι. Αφήστε να φουσκώσει για 2 ώρες.
Στη συνέχεια χωρίστε την ζύμη σε 3 κομμάτια, κόψτε το κάθε κομμάτι σε 2 ίσα μέρη και πλάστε σε λωρίδες.
Σχηματίστε σταυρό και διπλώστε σε λωρίδες.
Βάλτε τα τσουρέκια σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος και αφήστε να φουσκώσουν και να τριπλασιαστούν.
Αλείψτε με κρόκο αυγού και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160ο C για 35-40 λεπτά.
TIP
Δεν παραλείπουμε την υγιεινή των χεριών μας ! Εμπιστευόμαστε τα κρεμοσάπουνα & αντισηπτικά gel SEPTONA!
