ΥΛΙΚΑ
Για τη βάση(6 ατομικές τάρτες):
125 γρ. αλεύρι γ.ο.χ., κοσκινισμένο
125 γρ. χαρουπάλευρο, κοσκινισμένο
2 αυγά
90 γρ. βούτυρο
35 ml ελαιόλαδο
50 γρ. καστανή ζάχαρη (άχνη)
1 βανίλια
¼ κ.γ. bakingpowder
¼ κ.γ. αλάτι
Για τη γέμιση:
6 μανταρίνια
50 γρ. καστανή ζάχαρη
200 ml χυμό μανταρινιού – πορτοκαλιού
150 ml γάλα βρώμης
45 γρ. corn flour
Για την ganacheσοκολάτας:
120 γρ. μαύρη σοκολάτα σε κομματάκια
100 ml γάλα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Για τη βάση χτυπήστε στο μίξερ με το φτερό ή σε ένα μπολ με το σύρμα το βούτυρο, το ελαιόλαδο, τη ζάχαρη, τα αυγά και τη βανίλια.
Προσθέστε τα άλευρα, το αλάτι και το baking powder και ανακατέψτε καλά μέχρι να αποκτήσετε μία λεία και εύπλαστη ζύμη.
Βουτυρώστε τις ατομικές ταρτιέρες, χωρίστε το μείγμα στα 6 και με ένα κουτάλι ή με το χέρι στρώστε το ομοιόμορφα στη βάση και στα τοιχώματα.
Τρυπήστε με ένα πιρούνι τη βάση και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς με αέρα για 15-20 λεπτά.
Βγάλτε από το φούρνο και αφήστε τις τάρτες να κρυώσουν.
Εν τω μεταξύ ετοιμάστε τη γέμιση. Κόψτε τα μανταρίνια στη μέση και στίψτε τα μισά.
Ξεφλουδίστε τα άλλα μισά, κρατήστε τα κομμένα κομμάτια των μανταρινιών και ψιλοκόψτε σε λεπτές λωρίδες τις φλούδες αφαιρώντας το λευκό κομμάτι.
Ξεπικρίστε τις λωρίδες της φλούδας βράζοντάς τις τρεις φορές αλλάζοντας το νερό.
Βάλτε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι τις φλούδες μαζί με τη ζάχαρη και καραμελώστε.
Σβήστε με τον χυμό πορτοκαλιού – μανταρινιού και προσθέστε το cornflour το οποίο έχετε διαλύσει μέσα στο γάλα βρώμης.
Χαμηλώστε τη φωτιά ανακατεύοντας συνέχεια μέχρι να πήξει η γέμιση.
Αποσύρετε από την φωτιά, προσθέστε τα κομμάτια των μανταρινιών και ανακατέψτε καλά.
Μοιράστε τη γέμιση στις τάρτες και στρώστε τη ομοιόμορφα.
Ετοιμάστε την ganacheσοκολάτας. Ζεστάνετε καλά το γάλα και μόλις ξεκινήσει ο βρασμός ρίξτε το πάνω στα κομμάτια της σοκολάτας.
Ανακατέψτε καλά μέχρι να αποκτήσετε ένα λείο και ομοιόμορφο μείγμα.
Καλύψτε την επιφάνεια της τάρτας με ένα λεπτό στρώμα από την ganache.
Tip: Με τη ζύμη που περίσσεψε μπορείτε να φτιάξετε μικρά μπισκοτάκια σε διάφορα σχήματα και να διακοσμήσετε την τάρτα.
TIP
Δεν παραλείπουμε την υγιεινή των χεριών μας ! Εμπιστευόμαστε τα κρεμοσάπουνα & αντισηπτικά gel SEPTONA!
