ΥΛΙΚΑ
380 γρ. αλεύρι (μισό ολικής, μισό λευκό)
200 γρ. καστανή ζάχαρη
4 κόκκινα μήλα (καθαρισμένα)
3 αυγά
180 γρ. ελαιόλαδο
80 ml γάλα
3 κ.σ. τριμμένη κανέλα
1 κ.γ. τριμμένο μοσχοκάρυδο
4 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
½ κ.γ. αλάτι
1 βανίλια
80 γρ. καρύδια ψιλοκομμένα (προαιρετικά)
2 κ.σ. σταφίδες ή cranberries (προαιρετικά)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε το με τη ζάχαρη, το μπέικιν, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο, τη βανίλια και το αλάτι — όλα τα στερεά υλικά μαζί.
Κόψτε τα μισά μήλα σε μικρά κομματάκια και τα υπόλοιπα σε φετάκια. Προσθέστε τα μικρά κομμάτια μήλου στο μείγμα των στερεών μαζί με τα καρύδια και τις σταφίδες (αν τα χρησιμοποιήσετε) και ανακατέψτε ελαφρά.
Σε ένα άλλο δοχείο, χτυπήστε τα αυγά, το ελαιόλαδο και το γάλα. Ρίξτε τα υγρά στο μπολ με τα στερεά και ανακατέψτε απαλά με σπάτουλα, μέχρι να ομογενοποιηθούν — μην παραανακατέψετε!
Ρίξτε το μείγμα σε στρογγυλό ταψί ή μοιράστε σε μικρά ατομικά φορμάκια. Ισιώστε την επιφάνεια και διακοσμήστε με τα υπόλοιπα φετάκια μήλου, τοποθετώντας τα κυκλικά.
Ψήστε για 15–20 λεπτά για μικρά ταψάκια ή 35–40 λεπτά για μεγάλο ταψί στους 180°C.
TIP
• Μήλα: πλούσια σε φυτικές ίνες, βοηθούν την πέψη και δίνουν φυσική γλυκύτητα. • Ελαιόλαδο: καλές λιπαρές ουσίες για ενέργεια και υγιή ανάπτυξη. • Κανέλα & μοσχοκάρυδο: φυσικά αντιοξειδωτικά και αρωματικά. • Αυγά: πρωτεΐνη για δυνατά οστά και μυς. • Brown sugar: πιο ήπια γλυκύτητα, με λίγα μέταλλα. • Καρύδια & σταφίδες: δίνουν υφή, ενέργεια και περισσότερα θρεπτικά στοιχεία.
