Παπαρδέλες με pulled chicken

Name: Παπαρδέλες με pulled chicken
Ingredients: 340 g σιμιγδάλι ψιλό; 160-180 mL νερό; 1 κ.γ. αλάτι; 2 κ.σ. ελαιόλαδο; 1 φιλέτο στήθος κοτόπουλου βρασμένο και «ξεψαχνισμένο»; 500 mL ζωμό κοτόπουλου; 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα; 2 κ.σ. ελαιόλαδο; 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας; ½ σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη; 1 φύλλο δάφνης; 1 κλαδάκι δεντρολίβανο ή 1 κ.σ. ξερό; 1 κ.σ. γλυκιά πάπρικα; 1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα; 1 κ.γ. μέλι; 1 κ.γ. αλάτι; 1 κ.γ. corn flour (διαλυμένη σε 5 κ.σ. ζωμό κοτόπουλου)

ΥΛΙΚΑ

Για τις παπαρδέλες (για 5 μερίδες):

340 g σιμιγδάλι ψιλό

160-180 mL νερό

1 κ.γ. αλάτι

2 κ.σ. ελαιόλαδο

Για το pulled chicken:

1 φιλέτο στήθος κοτόπουλου βρασμένο και «ξεψαχνισμένο»

500 mL ζωμό κοτόπουλου

2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

2 κ.σ. ελαιόλαδο

1 κ.σ. πελτέ ντομάτας

½ σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη

1 φύλλο δάφνης

1 κλαδάκι δεντρολίβανο ή 1 κ.σ. ξερό

1 κ.σ. γλυκιά πάπρικα

1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα

1 κ.γ. μέλι

1 κ.γ. αλάτι

1 κ.γ. corn flour (διαλυμένη σε 5 κ.σ. ζωμό κοτόπουλου)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Αναμείξτε το σιμιγδάλι, το νερό και το αλάτι και ζυμώστε με το χέρι ή στο μίξερ με τον γάντζο μέχρι να δημιουργηθεί μια λεία ζύμη.

Αφήστε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά και με την βοήθεια ενός πλάστη ανοίξτε σε λεπτό φύλλο πάνω σε αλευρωμένη επιφάνεια, κόψτε με ένα μαχαίρι μακρόστενες λωρίδες και δημιουργήστε τις παπαρδέλες.

Βράστε σε αλατισμένο νερό για 5-6 λεπτά, σουρώστε και προσθέστε ελαιόλαδο.

Για το pulled chicken, σε ένα τηγάνι σoτάρετε με ελαιόλαδο τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το σκόρδο. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, το δεντρολίβανο, την δάφνη κι ανακατέψτε καλά.

Στη συνέχεια βάλτε το ξεψαχνισμένο κοτόπουλο, την γλυκιά πάπρικα και την καπνιστή πάπρικα, τον ζωμό, το αλάτι και μαγειρέψτε τα για 15 λεπτά περίπου.

Δέστε την σάλτσα με το corn flour, ομογενοποιήστε, προσθέστε το μέλι και ανακατέψτε καλά.

Σερβίρετε τις παπαρδέλες σε ένα πιάτο και απλώστε από πάνω το pulled chicken.