ΥΛΙΚΑ
1 κιλό φρέσκο σπανάκι
½ μάτσο μαϊντανό
½ μάτσο άνηθο
½ κούπα ελαιόλαδο 
1 κούπα τυρί φέτα τρίμματα/χοντροσπασμένη
1 κ.σ. αλάτι
1 πακέτο φύλλο κρούστας
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλύνετε και καθαρίστε καλά το σπανάκι, κόψτε το με το χέρι ή με πριονωτό μαχαίρι σε μικρά κομματάκια και βάλτε το σε ένα μπολ.
Ψιλοκόψτε τον άνηθο και τον μαϊντανό και προσθέστε τα στο σπανάκι μαζί με το ελαιόλαδο και το αλάτι, τρίψτε με τα χέρια σας ώστε να μαραθούν λίγο και να πέσει ο αρχικός όγκος χωρίς να βγουν πολλά υγρά.
Στη συνέχεια, προσθέστε και την φέτα.
Κόψτε τα φύλλα κρούστας σε λωρίδες και βάλτε σε κάθε λωρίδα λίγη από την γέμιση,στην άκρη και ξεκινήστε να διπλώνετε διαγώνια ώστε να δώσετε σχήμα τρίγωνο στο κάθε πιτάκι.
Αλείψτε με λίγο ελαιόλαδο και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160ο C για περίπου 20-25 λεπτά.
Σπανάκι : Το σπανάκι είναι πλούσιο σε πολλές βιταμίνες, μέταλλα και αντιοξειδωτικά όπως για παράδειγμα βιταμίνη Α, C, φυλλικό οξύ, σίδηρο και ασβέστιο. Μία κούπα ωμό σπανάκι (περίπου 30 g.) περιέχει μόλις 58 mgφυλλικού οξέος και μπορεί να καλύψει το 15% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης.
