ΥΛΙΚΑ
Για τη ζύμη:
200 γρ. αλεύρι λευκό
200 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης
2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
1 κ.γ. αλάτι
½ κ.γ. καστανή ζάχαρη
4 αυγά
6 κ.σ. ελαιόλαδο
500 ml χλιαρό γάλα
Για τη γέμιση
150 γρ. σπανάκι (ψιλοκομμένο)
1 πιπεριά κόκκινη Φλωρίνης (ψιλοκομμένη)
200 γρ. φέτα (τριμμένη)
150 γρ. γραβιέρα ή μοτσαρέλα (τριμμένη)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τα δύο είδη αλευριού με το μπέικιν πάουντερ, τη ζάχαρη και το αλάτι.
Προσθέστε το χλιαρό γάλα, το ελαιόλαδο και τα αυγά και ανακατέψτε ώσπου να προκύψει ένα λείο, φωτεινό, ομοιογενές μείγμα — μαλακό και “ζωντανό” σαν πρωινό ζυμάρι.
Σε άλλο μπολ, ετοιμάστε τη γέμιση: αναμείξτε το ψιλοκομμένο σπανάκι, την πιπεριά, τη φέτα και το τυρί.
Ανακατέψτε απαλά, ώσπου να ενωθούν τα χρώματα και τα αρώματα.
Μοιράστε το μισό μείγμα της ζύμης σε στρογγυλές φόρμες με λαδόκολλα, απλώστε τη γέμιση και σκεπάστε με το υπόλοιπο μείγμα, ώστε να “σφραγιστούν” μέσα όλα τα υλικά.
Ψήστε στους 160°C για 20–25 λεπτά, ώσπου η επιφάνεια να πάρει χρυσαφένιο χρώμα και η ζύμη να δέσει αρμονικά με τη γέμιση.
Αφήστε το χατσαπούρι να σταθεί λίγα λεπτά και σερβίρετέ το χλιαρό —
ένα ψωμί με καρδιά από φέτα, λαχανικά και αγάπη· τόσο όσο χρειάζεται για να χαμογελάσετε όλοι μαζί στο τραπέζι.
TIP
Ελαιόλαδο – Καλή πηγή “καλών” λιπαρών για τον εγκέφαλο και την καρδιά. Δίνει φυσική γεύση και φρεσκάδα χωρίς να βαραίνει το φαγητό. Σπανάκι – Πλούσιο σε σίδηρο, μαγνήσιο και βιταμίνη Κ. Δυναμώνει το αίμα, τα κόκαλα και βοηθά στη συγκέντρωση. Πιπεριά Φλωρίνης – Πλούσια σε βιταμίνη C, προσφέρει φυσική γλύκα και χρώμα. Ενισχύει την άμυνα του οργανισμού και τη διάθεση. Φέτα & Γραβιέρα – Πηγές πρωτεΐνης και ασβεστίου, προσφέρουν γεύση, ισορροπία και ενέργεια για το σώμα. Αλεύρι ολικής άλεσης – Περιέχει φυτικές ίνες που βοηθούν στην πέψη και χαρίζουν σταθερή ενέργεια.
