ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για το frozen yogurt, χτυπήστε τα ασπράδια σε ένα μίξερ μέχρι να δημιουργηθεί μια σφιχτή μαρέγκα.

Σε ένα μπολ ανακατέψτε καλά το 1/3 του γιαούρτιου με το μέλι και το αλάτι.

Ενσωματώστε το μείγμα αυτό στο υπόλοιπο γιαούρτι με απαλές κινήσεις και προσθέστε στην συνέχεια την μαρέγκα.

Ρίξτε το μείγμα στην παγωτομηχανή και αφήστε το να παγώσει καλά.

Στο μεταξύ ετοιμάστε τα pancakes, μουλιάζοντας τις σταφίδες σε λίγο ζεστό νερό με δύο πρέζες(επιπλέον) σκόνη κανέλα για μισή ώρα και στην συνέχεια στραγγίστε τις.

Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σοτάρετε τα μήλα, την κανέλα, το μέλι και αφήστε τα να ψηθούν ώσπου να μαλακώσουν τα μήλα.

Με ένα σύρμα χειρός, σε ένα μπολ, ανακατέψτε καλά όλα τα υπόλοιπα υλικά για τα pancakes μέχρι να έχετε ένα λείο και υδαρές μείγμα .

Αφού αποσύρετε τα μήλα από την φωτιά, προσθέστε τα μαζί και τις σταφίδες, στο μείγμα και ανακατέψτε καλά με ένα κουτάλι.

Ζεστάνετε ένα ελαφρά λαδωμένο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και ρίξτε μια κουταλιά της σούπας από το μείγμα, σε κυκλικό σχήμα και αφήστε να ροδίσουν για δύο λεπτά από κάθε μεριά.

Σερβίρετε τα pancakes ενδιάμεσα με το frozen yogurt και γαρνίρετε με μέλι και καρύδια.