Τσουρέκι Γεμιστό
Μια συνταγή του Kids Cooking Club by Κυριάκος Μελάς #melasmeals.
Ιδανική για παιδιά αλλά και για όλη την οικογένεια.
ΥΛΙΚΑ
- 1250γρ. αλεύρι ( υψηλής περιεκτικότητας σε γλουτένη)
- 120 γρ. μαγιά νωπή
- 170 γρ. νερό χλιαρό
- 200 γρ. βούτυρο
- 70 γρ.ηλιέλαιο
- 470 γρ. ζάχαρη
- 4 αυγά
- 100 γρ. γάλα
- 100 γρ. χυμό πορτοκαλι
- 1 κ.τ.σ. μαστίχα σε σκόνη
- 2 1/2 κ.τ.σ. μαχλέπι σε σκόνη
- 1/2 κ.τ.γ. αλάτι
- 1 βανίλια
- ξύσμα από 2 πορτοκάλια
- 350 γρ. σοκολάτα υγείας κουβερτούρα (σπασμένη κομμάτια) ή πραλίνα φουντουκιού
- 100 γρ. αμύγδαλο φιλέ (προαιρετικά )
ασπράδι αυγού για το άλειμμα
TIP
Το πιο αφράτο, γευστικό, αρωματικό τσουρέκι , γεμάτο ίνες !ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Διαλύστε την μαγιά στο νερό πολύ καλά και προσθέστε 250 γραμμάρια από το αλεύρι.
Αναμείξτε καλά και αφήστε το προζύμι να διπλασιαστεί.
Στο μεταξύ σε μια κατσαρόλα βάλτε, το βούτυρο,το γάλα, την ζάχαρη, το χυμό, το ξύσμα, την βανίλια, το μαχλέπι, την μαστίχα και ανακατέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσουν.
Ρίξτε το χλιαρό αυτό μείγμα στο αλεύρι και ενσωματώστε το καλά προσθέτοντας στην συνέχεια και το μείγμα από το προζύμι.
Ζυμώστε το πολύ καλά ,στο μίξερ με τον γάντζο,και στο τέλος προσθέστε και το ηλιέλαιο (ώστε να σταθεροποιήσουμε της ίνες!)
Αφήστε την ζύμη στην άκρη να φουσκώσει και να τριπλασιαστεί ο αρχικός του όγκος και στην στην συνέχεια ζυμώστε, ''ξεφουσκώνοντας'' την ζύμη.
Πλάστε σε ''κοτσίδες'', εγκλωβίζοντας εξωτερικά και στο κέντρο τα κομματάκια σοκολάτας ή την πραλίνα.
Τοποθετήστε τα τσουρέκια σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος, αφήνοντας τα να φουσκώσουν 2,5 φορές του αρχικού όγκου.
Τέλος, αλείψτε με ασπράδι, πασπαλίστε προαιρετικά με αμύγδαλο φιλέ και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 140οC-150oC για 30-40 λεπτά(το πολύ για μεγάλα τσουρέκια)
Εγγραφή στο newsletter
