Brookies με σοκολάτα, γλυκοπατάτα & μπισκότα μπανάναΣ (χωρίς ζάχαρη)
ΥΛΙΚΑ
Για το Brownie:
- 300 γρ. γλυκοπατάτα ψημένη στο φούρνο
- 8 κ.σ. σταφίδες
- 3 αυγά
- 3 κ.σ. κακάο άγλυκο
- 60 γρ. βούτυρο λιωμένο
- 60 γρ. ελαιόλαδο
- 90 γρ. μαύρη σοκολάτα, κομμένη σε κομματάκια
- 90 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης
- 90 γρ. αλεύρι λευκό
- 1 κ.γ. + ½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 1 κ.γ. βανίλια ή ½ κ.γ. κανέλα
- 1 πρέζα αλάτι
Για τη ζύμη μπισκότου:
- 1 μεγάλη ώριμη μπανάνα (ή 2 μικρές)
- 1 αυγό + 1 κρόκος
- 60 γρ. βούτυρο
- 60 γρ. ελαιόλαδο
- 200 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης
- 40 γρ. νιφάδες βρώμης (ελαφρά αλεσμένες)
- 1 ½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 70 γρ. κομματάκια μαύρης σοκολάτας
- 1 πρέζα αλάτι
TIP
🥕 Θρεπτικά συστατικά & οφέλη Γλυκοπατάτα 🍠 Η «καρδιά» του brownie. Φυσική πηγή γλυκύτητας, γεμάτη β-καροτένιο, βιταμίνη C και αντιοξειδωτικά. Προσφέρει ενέργεια που διαρκεί και δίνει μεταξένια υφή στο γλυκό. 🍇 Σταφίδες — Μικρές σταγόνες ενέργειας Οι σταφίδες προέρχονται από αποξηραμένα σταφύλια και είναι φυσική πηγή ενέργειας. Περιέχουν φυσικά σάκχαρα (φρουκτόζη, γλυκόζη), φυτικές ίνες, σίδηρο, κάλιο και αντιοξειδωτικά. Βοηθούν: • 💪 στην ενέργεια των παιδιών και τη συγκέντρωση στο σχολείο, • 🩸 στη φυσική ενίσχυση του αίματος (λόγω σιδήρου), • 🌿 στη ρύθμιση της πέψης και της ενυδάτωσης, • 🧠 στην εγκεφαλική λειτουργία (λόγω βιταμίνης Β6 και μαγνησίου).ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Κόψτε τη γλυκοπατάτα σε μικρά κομμάτια και βάλτε τη στο μπλέντερ μαζί με τις σταφίδες, τα αυγά, το ελαιόλαδο, το λιωμένο βούτυρο, τη λιωμένη σοκολάτα και τα κομματάκια σοκολάτας. Αλέστε καλά ώσπου να γίνει λείος, παχύρρευστος πολτός.
Ρίξτε το μείγμα σε μπολ και προσθέστε τα αλεύρια, το κακάο, το μπέικιν πάουντερ, τη βανίλια και το αλάτι. Ανακατέψτε απαλά με σπάτουλα μέχρι να ενωθούν.
Μοιράστε το μείγμα σε 6 μικρές στρογγυλές φόρμες (10–13 εκ.) ή σε μία μεγάλη τετράγωνη φόρμα 20×20 εκ., στρωμένη με λαδόκολλα.
Σε μπολ, ανακατέψτε την πολτοποιημένη μπανάνα, το αυγό, το βούτυρο και το ελαιόλαδο. Προσθέστε το αλεύρι ολικής, τις αλεσμένες νιφάδες βρώμης, το μπέικιν πάουντερ, τα κομματάκια σοκολάτας και το αλάτι. Ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί ένα μαλακό, ομοιογενές μείγμα.
Με κουταλάκι, ρίξτε “νησίδες” από το μείγμα πάνω στο brownie, χωρίς να το σκεπάσετε εντελώς.
Ψήστε στους 160 °C για 12–15 λεπτά στα μικρά ταψάκια ή 15–18 λεπτά στη μεγάλη φόρμα. Θέλουμε το brownie να παραμείνει πολύ μαλακό και το cookie απαλό με ελαφριά κρούστα.Αφήστε να σταθεί για 10–15 λεπτά πριν το κόψετε ή το σερβίρετε.
Εγγραφή στο newsletter
