Brioche Bites με Pesto Αρακά και Λουκάνικο Κοτόπουλο

ΥΛΙΚΑ

Ζύμη brioche

300 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης

300 γρ.αλεύρι λευκό

180 γρ. γάλα

90 γρ. βούτυρο

3 αυγά

1 φακελάκι ξηρή μαγιά

1 κ.τ.γ. ζάχαρη

1 κ.τ.γ. αλάτι

pesto αρακά

300 γρ. αρακάς φρέσκος

70 γρ. παρμεζάνα τριμμένη

½ σκελίδα σκόρδο

50 γρ. ψίχα αμυγδάλο

4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

αλάτι

για την γέμιση
2 πιπεριές κόκκινες

400 γρ. λουκάνικο (από κοτόπουλο/γαλοπούλα)

για την επάλειψη

2 κρόκους

λίγες σταγόνες λεμονιού

TIP

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

 

Αναμείξτε σε ένα μπολ το γάλα με τη μαγιά ωσότου διαλυθούν και ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι, αφήστε το 5 λεπτά και προσθέστε το αλάτι, την ζάχαρη, τα αυγά και ανακατέψτε. Ρίξτε στο μείγμα το υπόλοιπο αλεύρι και ζυμώστε καλά τέλος προσθέστε και το βούτυρο και συνεχίστε να ζυμώνετε μέχρι να έχετε ένα ομογενοποιημένο, εύπλαστο ζυμάρι και αφήστε το να ξεκουραστεί.

Στο μεταξύ καθαρίστε τον αρακά και πολτοποιήστε τον στον πολυκόφτη προσθέτοντας το αμυγδάλο,το σκόρδο, το λάδι, το αλάτι και την παρμεζάνα (αν χρειαστεί προσθέτουμε και λίγο νερό),ώστε να δημιουργηθεί ένας πουρές.
Στην συνέχεια κόψτε τις πιπεριές σε μικρά κομματάκια και το λουκάνικο ροδέλες
(μέτριου πάχους).

Χωρίστε το ζυμάρι σε μικρά μπαλάκια (περίπου 20 γραμμαρίων) και τα ανοίξτε τα καλά με το χέρι ή με έναν πλάστη σε στρογγυλό σχήμα.

Στο κέντρο βάλτε το pesto αρακά και πασπαλίστε από πάνω με τα κομματάκια της πιπεριάς, τοποθετήστε το λουκάνικο και κλείστε προσεκτικά σε μπαλάκι και τοποθετήστε τα στο ταψί με το κλείσιμο προς τα κάτω.

Αλείψτε τα με το αυγό και τα αφήστε άλλα 10 λεπτά να φουσκώσουν.

Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180o C βαθμούς για 10-15 λεπτά

Εγγραφή στο newsletter

Σας «κάνει όρεξη» να λαμβάνετε πρωτότυπες συνταγές, που κάνουν τη θρέψη απόλαυση και νέα για τις δράσεις μας;
Cooking is Partying!
Θέλεις μια Αλλιώτικη εμπειρία στο παιδικό fun?Θέλεις ζυμάρια πίτσας στον αέρα, λαχταριστές πινιάτες, yummy πασαλείμματα, ποδιές και σκούφους, φαντασία,γευστική εξερεύνηση, μουσική, παιχνίδι, τέχνη, ξεφάντωμα και εκπλήξεις ? Για πολλά mastechef.... Κλείσε τo δικό σου party!

Επιλέξτε το Party σας!