Πεϊνιρλί με κιμά και λαχανικά

ΥΛΙΚΑ

για την ζύμη


250γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

250γρ αλεύρι ολικής άλεσης

250γρ νερό (χλιαρό)

1 φακελάκι αποξηραμένη μαγιά

1 κουταλακι του γλυκού (γεμάτο) αλάτι

½ κουταλακι του γλυκού ζάχαρη

 

για την γέμιση
 250γρ μοσχαρίσιο κιμά
 3-4 κολοκυθάκια
 150γρ τοματίνια 
 150γρ παρμεζάνα ή γραβιέρα τριμμένη
 2 κουταλιές της σούπας αλάτι
 ½ κουταλάκι του γλυκού κανέλα τριμμένη
 ½ ποτήρι νερό

TIP

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Διαλύστε την μαγιά στο νερό. Κοσκινίστε το αλεύρι και προσθέστε σε αυτό την ζάχαρη, το αλάτι και το μείγμα με το νερό και την μαγιά.

Ζυμώστε έως ότου σχηματιστεί μια εύπλαστη ζύμη, κάνουμε μικρά μπαλάκια (περίπου 15-20γρ.) και αφήστε στη άκρη να ξεκουραστούν.
Στο μεταξύ ετοιμάστε την γέμιση.

Ψιλοκόψτε τα τοματίνια και τα κολοκυθάκια σε πολύ μικρά κομματάκια.

Σε ένα (πολύ ζεστό) τηγάνι ρίξτε τον κιμά, στρώνοντας τον σε όλη την επιφάνεια του τηγανιού χωρίς να ανακατεύετε καθόλου μέχρι να ψηθεί καλά και να σχηματιστεί μια κρούστα.

Στη συνέχεια, με μια σπάτουλα γυρίστε και από την άλλη μεριά να ψηθεί με το ίδιο τρόπο και ρίξτε τα λαχανικά, τα μπαχαρικά και το νερό ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, να εξατμιστούν τα υγρά και να δέσει η γέμιση.

Με ένα πλάστη ανοίξτε το κάθε μπαλάκι, σε λεπτό μακρόστενο φύλλο και γεμίστε περίπου με μια κουταλιά του γλυκού από τον κιμά.

Πιέστε τις άκρες ώστε να δημιουργηθούν μικρές βαρκούλες και τέλος πασπαλίστε γεμίζοντας το καθένα ξεχωριστά με τυρί τριμμένο.

Ψήστε σε δυνατό φούρνο στους 220οC για 15 λεπτά μέχρι να φουσκώσουν ροδίσουν.

 

 

Εγγραφή στο newsletter

Σας «κάνει όρεξη» να λαμβάνετε πρωτότυπες συνταγές, που κάνουν τη θρέψη απόλαυση και νέα για τις δράσεις μας;
Cooking is Partying!
Θέλεις μια Αλλιώτικη εμπειρία στο παιδικό fun?Θέλεις ζυμάρια πίτσας στον αέρα, λαχταριστές πινιάτες, yummy πασαλείμματα, ποδιές και σκούφους, φαντασία,γευστική εξερεύνηση, μουσική, παιχνίδι, τέχνη, ξεφάντωμα και εκπλήξεις ? Για πολλά mastechef.... Κλείσε τo δικό σου party!

Επιλέξτε το Party σας!