Μουσακάς λαχανικών με μπεσαμέλ πατάτας
ΥΛΙΚΑ
4 καρότα
4 κολοκύθια κομμένα κατά μήκος σε φέτες
4 πιπεριές κόκκινες κομμένες στη μέση
1/2 μάτσο μαϊντανό
αλάτι και πιπέρι
Για την γέμιση:
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
500 γρ. φρέσκα μανιτάρια πλευρώτους ψιλοκομμένα
1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
1 κ.γ. κανέλα σε σκόνη
1 ξύλο κανέλας
1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο
2 κ.σ. πελτέ τομάτας
1/2 κούπα (125 γρ.) κόκκινο κρασί
2 κ.σ. βρώμη 
αλάτι και πιπέρι
Για την μπεσαμέλ:
5-6 μέτριες πατάτες (500 γρ.)
300 ml νερό
1 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο 
1 κ.σ. αλεύρι 
1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο
αλάτι και πιπέρι
TIP
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Κόψτε την πατάτα στη μέση, προσθέστε το ελαιόλαδο και το αλάτι και βάλτε το στο φούρνο στους 160 βαθμούς
Κόψτε σε φέτες το κολοκύθι,την πιπεριά και το καρότο, προσθέστε το αλάτι,το ελαιόλαδο και λίγο νερό και βάλτε τα και αυτά στον φούρνο
Αχνίστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο τηγάνι με λίγο νερό και προσθέστε το μανιτάρι ψιλοκομμένο.
Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, τον μαϊντανό και τρίψτε από πάνω το μοσχοκάρυδο
Στη συνέχεια σβήστε με το κόκκινο κρασί.
Για την κρέμα σε ένα κατσαρολάκι ρίξτε το ελαιόλαδο, το αλεύρι και τον ζωμό.
Προσθέστε στο μείγμα την πατάτα που έχετε βγάλει από τον φούρνο και βάλτε τα όλα μαζί στο μπλέντερ.
Τέλος στήστε τον μουσακά, στη βάση στρώστε τα λαχανικά από πάνω, ρίξτε την σάλτσα και την μπεσαμέλ πατάτας.
Εγγραφή στο newsletter
