Pastitsio Cup
ΥΛΙΚΑ
Υλικά
(για 6 τεμάχια)
- 150 γρ. ζυμαρικά σιμιγδαλένια κοφτά ή πένες ολικής,
βρασμένα και λαδωμένα με ελαιόλαδο
- 150 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος άπαχος
- ½ καρότο τριμμένο
- ½ μικρή κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
- 1 στικ σέλερι ψιλοκομμένο
- 1½ κ.σ. ελαιόλαδο
- 150 ml ντομάτα τριμμένη ή σάλτσα ντομάτας
- 150 ml νερό
- ½ κ.γ. κανέλα
- ⅓ κ.γ. μοσχοκάρυδο τριμμένο
- Αλάτι & πιπέρι
- Λίγη ζάχαρη
Για την μπεσαμέλ-φωλιά
- 250 ml γάλα χαμηλών λιπαρών
- 3 κ.γ. ελαιόλαδο
- 3 κ.σ. αλεύρι ολικής ή βρώμης
- 1½ κ.σ. τριμμένο τυρί (γραβιέρα, κεφαλογραβιέρα ή παρμεζάνα)
- 100 γρ. γιαούρτι
Extra
- Τυρί παρμεζάνα ή γραβιέρα τριμμένη για πασπάλισμα
Προαιρετικό extra με φύλλο
- 200 γρ. μιξ αλεύρι σίτου με ολικής
- 100 ml νερό χλιαρό
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- ½ κ.γ. αλάτι
Ή
- 3 φύλλα κρούστας (κομμένα σε 4–6 τετραγωνάκια το καθένα)
- Λίγο ελαιόλαδο για άλειμμα
TIP
Διατροφικά Μυστικά του Pastitsio Cup • 🟡 Μακαρόνια → μας δίνουν ενέργεια για παιχνίδι και τρέξιμο. (Περιέχουν υδατάνθρακες που δίνουν καύσιμο στο σώμα· αν είναι ολικής, έχουν και φυτικές ίνες που βοηθούν το έντερο.) • 🥩 Κιμάς → δυναμώνει τους μύες μας σαν σούπερ ήρωες. (Πλούσιος σε πρωτεΐνη, σίδηρο και βιταμίνη Β12, απαραίτητα για αίμα, ενέργεια και ανάπτυξη.) • 🥕 Καρότο → βοηθάει τα ματάκια μας να βλέπουν καλύτερα. (Περιέχει β-καροτένιο, που γίνεται βιταμίνη Α, σημαντική για όραση και δέρμα.) • 🌶️ Κόκκινη πιπεριά → μας κάνει πιο δυνατούς ενάντια στα μικρόβια. (Πολύ πλούσια σε βιταμίνη C, που ενισχύει το ανοσοποιητικό και βοηθά στην απορρόφηση σιδήρου.) • 🍅 Ντομάτα → μας προστατεύει σαν ασπίδα. (Περιέχει λυκοπένιο, ισχυρό αντιοξειδωτικό, μαζί με βιταμίνη C και κάλιο.) • 🥛 Γάλα & Γιαούρτι → χαρίζουν γερά κόκαλα και δόντια. (Έχουν ασβέστιο και πρωτεΐνη, που είναι βασικά για την ανάπτυξη των παιδιών.) • 🧀 Τυρί → μας δίνει δύναμη και νοστιμιά. (Πηγή ασβεστίου και φωσφόρου, σημαντικών για οστά και δόντια.) • 🌿 Ελαιόλαδο → μας κρατάει υγιείς και δυνατούς. (Περιέχει «καλά» μονοακόρεστα λιπαρά και πολυφαινόλες που προστατεύουν την καρδιά και τα κύτταρα.)ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1. Βράστε τα ζυμαρικά al dente, στραγγίστε τα και λαδώστε τα με λίγο ελαιόλαδο.
2. Σωτάρετε το καρότο, την πιπεριά και το σέλερι σε αντικολλητικό τηγάνι με το ελαιόλαδο.
3. Προσθέστε τον κιμά και καβουρδίστε τον μέχρι να αλλάξει χρώμα.
4. Ρίξτε την τριμμένη ντομάτα, το νερό, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο, το αλάτι, το πιπέρι και λίγη ζάχαρη. Σιγοβράστε για περίπου 15 λεπτά.
5. Ετοιμάστε τη μπεσαμέλ: Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε κατσαρολάκι, προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε. Ρίξτε σταδιακά το γάλα και ανακατέψτε μέχρι να πήξει. Κατεβάστε από τη φωτιά, ρίξτε το τυρί και το γιαούρτι και ανακατέψτε.
6. Στήστε τα cups:
- Χωρίς φύλλο: Ανακατέψτε τα ζυμαρικά με λίγη από τη μπεσαμέλ. Βάλτε σε κάθε θήκη muffin ζυμαρικά, προσθέστε κιμά και από πάνω μια κουταλιά μπεσαμέλ.
- Με φύλλο κρούστας ή χειροποίητο: Αν φτιάξετε χειροποίητο φύλλο, ανακατέψτε τα υλικά, ανοίξτε λεπτά φύλλα με πλάστη και λαδώστε τα. Αν χρησιμοποιήσετε έτοιμο φύλλο, βάλτε 2–3 λαδωμένα τετραγωνάκια σε κάθε θήκη. Φτιάξτε φωλιά και γεμίστε με ζυμαρικά, κιμά και μπεσαμέλ.
7. Πασπαλίστε προαιρετικά με τυρί.
8. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C, για 10–15 λεπτά, στο πάνω επίπεδο σχάρας, με πάνω–κάτω αντίσταση και αέρα, μέχρι να ροδίσουν.
Εγγραφή στο newsletter
