Τραγανό Μπουρεκι στο φούρνο με γαλοπούλα και λαχανικά
ΥΛΙΚΑ
ΥΛΙΚΆ (για 6 παιδιά)
Για τη γέμιση:
300 γρ. κιμάς γαλοπούλας
1 καρότο (σε στικ ή τριμμένο)
1 κόκκινη πιπεριά (σε στικ ή ψιλοκομμένη)
2 κ.σ. ελαιόλαδο 
1 κ.γ. πελτές ντομάτας
1 κ.σ. πετιμέζι
2 κ.γ μηλοξιδο
1 κ.γ μουστάρδα
1/2 κ.γ κύμινο
1 κ.γ. αλάτι
1/2 κ.γ. σκόρδο σκόνη
1 κ.σ. πάπρικα καπνιστή
50 γρ. νερό
250 γρ. γραβιέρα
Για το πανάρισμα:
1 αυγό 
30 ml γάλα 
1 κ.σ. ελαιόλαδο
3 κ.σ. σουσάμι λευκό
3 κ.σ. σουσάμι μαύρο
2 κ.σ λιναρόσπορος
2 κ.σ παρμεζάνα
1/2 κ.γ. σκόρδο σκόνη
1/2 κ.γ. πάπρικα καπνιστή
1 πακέτο φύλλο κρούστας
TIP
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σωτάρετε το καρότο και την πιπεριά σε αντικολλητικό τηγάνι με το ελαιόλαδο. Προσθέστε τον κιμά και καβουρδίστε τον μέχρι να αλλάξει χρώμα.Ρίξτε τον πελτέ, το πετιμέζι, το μηλόξιδο, τη μουστάρδα, τα μπαχαρικά και το νερό, ανακατέψτε καλά και σιγοβράστε για περίπου 15 λεπτά. Αφήστε τη γέμιση να κρυώσει καλά.
Σε ένα μπολ ανακατέψτε το αυγό, το γάλα και το ελαιόλαδο μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Στη συνέχεια σε ένα δεύτερο μπολ προσθέστε το λευκό και μαύρο σουσάμι, τον λιναρόσπορο, την παρμεζάνα, τη σκόνη σκόρδου και την καπνιστή πάπρικα και ανακατέψτε ώστε να μοιραστούν ομοιόμορφα.
Κόψτε σε τρίγωνα τα φύλλα κρούστας. Με ένα κουτάλακι τοποθετήστε τη γέμιση και τη γραβιέρα, τυλίξτε σε μπουρεκάκια, βουτήξτε πρώτα στο μείγμα με το αυγό και ύστερα στο μείγμα με τους σπόρους.
Τέλος ψήστε σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί στους 160°C για 25–30 λεπτά, μέχρι να γίνουν τραγανά και ροδοκόκκινα.
Εγγραφή στο newsletter
