για την ζύμη
140 γρ. αλεύρι για όλες ις χρήσεις
60 γρ.αλεύρι κίτρινο για πίτες
100 γρ. νερό
5 κ.τ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.τ.σ. λευκό ξύδι
1 κ.τ.γ. αλάτι
για την γέμιση
2 ματσάκια μάραθο
1 φοινόκιο ψιλοκομμένο
2 μικρά φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
3 κ.τ.σ. τρίμμα φέτας
3 κ.τ.σ. γιαούρτι ή κρέμα τυρί
3 κ.τ.σ. ελαιόλαδο
1/3 κούπα νερό
1/2 κ.τ.γ. αλάτι