ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καλύψτε μια στρογγυλή φόρμα ψησίματος με αντικολλητικό χαρτί και με τη βοήθεια ενός πινέλου λαδώστε και πασπαλίστε με λίγη καστανή ζάχαρη.

Κόψτε τις μισές μπανάνες σε λεπτές φέτες και καλύψτε τη βάση της φόρμας.

Βάλτε σε ένα μπολ τα αβγά με τη ζάχαρη και με ένα σύρμα αναμείξτε τα καλά μέχρι να αφρατέψουν. 

Λιώστε τις υπόλοιπες μπανάνες και προσθέστε τις στο μείγμα μαζί με το ελαιόλαδο και το γιαούρτι και συνεχίστε το ανακάτεμα.

Σε ένα άλλο μπολ αναμείξτε τα άλευρα, το baking powder, τη σόδα, την κανέλα, το τζίντζερ, τη βανίλια και το αλάτι.

Στη συνέχεια ρίξτε το μείγμα των στέρεων υλικών στο μείγμα με τις μπανάνες, εκτός του κακάο, και συνεχίστε το ανακάτεμα για λίγο ακόμα μέχρι να αποκτήσετε ένα ομοιόμορφο αποτέλεσμα.

Απλώστε στη φόρμα, πάνω από τις μπανάνες τα 2/3 του μείγματος και προσθέστε το κακάο στην υπόλοιπη ποσότητα ανακατεύοντας καλά.

Γεμίστε μία σακούλα ζαχαροπλαστικής με το σοκολατένιο μείγμα και απλώστε το πάνω στο λευκό μείγμα δημιουργώντας μια σπείρα.

Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς κελσίου για 35-40 λεπτά.

Μόλις κρυώσει το κέικ αναποδογυρίστε το και αφαιρέστε το αντικολλητικό χαρτί ψησίματος.