ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα μπολ κοσκινίστε και τα δυο είδη αλευριού, ρίξτε το νερό, το αλάτι και ζυμώστε ωσότου γίνει ένα μαλακό ζυμάρι και να μην κολλάει στα χέρια.

(Σε περίπτωση που κολλάει προσθέστε λίγο αλεύρι).

Ανοίξτε με ένα πλάστη σε πολύ λεπτά και στρογγυλά πιττάκια και βάλτε δυο τηγάνια, το ένα σε μέτρια φωτιά και το άλλο σε δυνατή φωτιά.

Τοποθετήστε το κάθε πιτάκι για μισό λεπτό πρώτα στη μέτρια φωτιά από κάθε πλευρά και στη συνέχεια βάλτε το σε δυνατή φωτιά (κάθε πλευρά), ώστε να φουσκώσει και να πάρει λίγο χρώμα.

Στη συνέχεια σοτάρετε σε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο, τις πιπεριές, το κρεμμύδι και τα καρότα μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε το αλεύρι ανακατεύοντας καλά και ρίξτε τον τοματοπολτό, το νερό και το ρύζι.

Καρυκεύστε με την πάπρικα, το αλατοπίπερο  και τέλος αφού δέσει η σάλτσα, σε μια τορτίγια βάλτε το τυρί και γεμίστε το κάθε πιτάκι με 1 κουταλιά της σούπας από το μείγμα και διπλώστε από όλες τις πλευρές, σε φάκελο.

Πασπαλίστε με λίγο γραβιέρα και ψήστε στους 200οC στο γκριλ για 7 λεπτά μέχρι να ροδοκοκκινίσει.